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“调”出健康好滋味
更新时间:2014-8-19 10:35:19 点击次数:1639次

调味品,调剂着食物的美味,也散发着生活的滋味。任何一道简单的菜肴,只要调味品加得恰到好处,也会浓香四溢。其实,调味品的作用不仅仅是让食物变得更加美味,更有着不容小觑的养生功效——
胡椒:除脂理气
胡椒有黑、白两种,是西餐中使用较多的一种调料 ,其性温味辛,可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等,胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液,有助于消化高脂肪食品。
八角:缓解痉挛
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
花椒:散寒除湿
花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒性温味辛,具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。
肉桂:稳定血糖
肉桂也就是我们日常炖菜时所用的桂皮。肉桂对糖尿病患者的有益作用早已为医学界所发现,研究证实肉桂粉能降低胃排空速度,改善餐后血糖反应,服用2~6周后有降低II型糖尿病患者空腹血糖的作用,还能提高缺乏运动者的胰岛素敏感性。
辣椒:预防感冒
辣椒性热味辛,具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
洋葱:防动脉硬化
洋葱性温味辛,具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效,可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
生姜:排汗降温
生姜性温味辣,能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。

链接:夏日吃咖喱 可防病增食欲
进入夏季,天气闷热潮湿,老年人尤其容易食欲不振,而食物也更易滋生细菌,增加染病风险。而咖喱,是一种可以抗菌消毒,增进食欲的调味料,很适合夏季食用。
咖喱中含有辣味成分的香辛料可刺激唾液及胃液的分泌,提高消化和吸收功能,这也是推荐夏日吃咖喱的原因之一。咖喱中的辣味香辛料被人体吸收后,会促进血液循环,达到发汗的目的,而发汗可以使体温下降。此外,咖喱还可以进行体内消毒,大部分香辛料与胃液中的酸液混合后,具有消毒、灭菌的效果。
夏日美味咖喱菜:咖喱豆腐
主料
豆腐2块,洋葱1/2个,番茄2个,葱1段,蒜蓉1茶匙,咖喱粉2茶匙。
配料
调味料:生抽1/2汤匙,盐1/4汤匙,糖两汤匙,水一杯。芡汁料:生粉一汤匙,水两汤匙。
做法
1.豆腐去水切厚块,慢火煎至微黄色上碟。
2.洋葱去衣切块,番茄去皮切块,葱切段。
3.烧热油,爆香蒜蓉、咖喱粉、洋葱,下番茄和调味料煮滚,勾芡,淋在豆腐上。
备注
除用咖喱粉外,也可用湿咖喱或咖喱膏,三者之中又以咖喱膏的香味最浓。

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